“茅台酒养成记：质量是对客户最长久而衷心的承诺”

迄今为止经过92年岁月的茅台酒制造第一工厂，茅台当地的糯高粱正在等待第一轮的蒸煮和发酵。 之所以选择茅台当地的糯高粱，是因为它能经受酿造过程的9次蒸煮、8次发酵、7次酿酒。 因为分枝淀粉和单宁含量高，酿造的白酒会更香醇。

清晨5点，早工作的酿酒师们已经上班了。 他们有两组，把被淋湿放置的高粱以均匀的方法放入酒壶。 甑的方法注重轻、轻、薄、准确、均匀、平整。 第一车间的制酒师说，进入甑时必须马上压住蒸汽。 否则，会影响质量和产量，这几乎不能代替机器，需要日积月积的技术。

将高粱放入甑中，蒸煮、展开晾干，再加入麹粉堆积发酵。 茅台高温大曲是以小麦为原料精制而成，经踩踏曲、发酵、翻仓库、碾曲，最终撒到高粱上。 高粱经过堆积发酵后关在窖里进行无氧发酵，再循环到第一次基酒蒸馏为止。 关于酿造的基酒，资深酿酒师只能根据酒花的大小和稳定时间来估算酒的度数。

生产的茅台酒分级储存在储藏室，挂到盘子上后送到酒体设计中心。 他精心研究各基酒，精心设计，精心勾兑，勾兑这些不同伦次、不同典型体、不同酒度、不同等级、不同酒龄、不同口感的100多种基酒，才能勾兑出合格的茅台酒，统一

在茅台包装厂，茅台酒的包装工序需要经过瓶子清洗、灌装、加盖、贴标签、丝带连接等几十道工序。 其中，所谓销钉带，包括一根一根打两根三个结，连接五根和六根，使七续八重九直十位置对齐的操作十步法。 红色飘带是茅台酒的一大亮点和特色，最后系的飘带两侧同样长，正好酒瓶上有贵州茅台酒的茅字。

众所周知，离开茅台镇就不能酿茅台酒。 基于茅台镇独特的河谷地形、独特的赤水河水质、神秘的微生物群落，茅台酒的酿造具有不可复制的自然基因。 近年来，茅台生态保护投资总额达数十亿元，为的是保护茅台酒酿造赖以生存的绿色生命线。

天时，要人和茅台酒闻名世界，大体上是其在生产线上的终极讲究。 严格遵守质量，是茅台对顾客最长久最衷心的承诺，抱着这个初心，茅台将继续做大做强民族自主企业品牌，帮助经济优质快速发展，建立新的快速发展格局，让茅台酒不断芬芳，飘香

本文：《“茅台酒养成记：质量是对客户最长久而衷心的承诺”》