爆品分析：龙帮薄脆风干牛肉，如何创新风干牛肉品类？

当前，休闲零食行业正迸发出千亿级的市场空间和增长机遇，也见证着更多爆品的诞生与成长。

关于如何打造爆品，龙帮食品给出的答案是：“集中所有的力量，研发和推广与众不同的创新产品，才能在复杂的市场环境中实现增长。”

在此背景下，龙帮食品乘势而上，在今年的糖酒会上再次发力，带来了爆品“薄脆风干牛肉”。

每一个爆品的成功并非偶然，而是基于清晰的底层逻辑。

1、“风口+创新”的双轮驱动 

在第112届糖酒会龙帮食品的展位上，安格斯薄脆风干牛肉被众多经销商、专业观众所咨询，意向高涨。

龙帮食品的工作人员正在对产品进行讲解：“我们选用的都是安格斯谷饲牛，大片整切，1片大约1mm，而且是非油炸的烘烤工艺，吃起来是很有脆感和奶香味的，配料表也很干净，仅牛肉和家常香料。”

兼具健康属性、空气般的脆感、比手掌还大的薄片，薄脆风干牛肉的网感一下子就出来了，更能满足消费者的猎奇心理、对脆感的需求，也更具传播属性。

《2023年中国食品消费趋势白皮书》[1]中指出，脆感产品层出不穷，在新领域大放异彩，受到大众与食品厂商欢迎，这显示脆感还有很大的发掘空间。

英敏特数据显示，脆是食品中最常出现的口感。在2018-2023年国内食品饮料新品当中，以脆为口感卖点的新品占比达到9.2%，数量远超于其他口感属性。[2]

而在口味上，龙帮薄脆风干牛肉有着原味、麻辣味和孜然味，在确保牛肉奶香味的同时，也满足了人们对不同口味的需求。

第一食品资讯分析认为，龙帮薄脆风干牛肉的成功不仅得益于其强大的研发与运营实力，更在于其深谙爆品打造的核心逻辑——精准踩中消费风口，并通过持续创新满足市场需求。

在风干牛肉这一成熟品类中，薄脆风干牛肉脱离了传统牛肉干、牛肉片、牛肉条、牛肉粒的产品形态，也区别于传统牛肉零食富有嚼劲、干硬的口感，是消费者能够直接感知到新体验的一款创新产品。

而在产品创新的各种理论中，薄脆风干牛肉也是属于优秀的品类创新，同时满足新技术、新形态、新定义等创新条件。

这种“风口+创新”的双轮驱动模式，也为行业提供了可复制的爆品方法论。

2、看得见的好品质 

当下，休闲零食品牌竞争环境加剧，健康化、年轻化、多食用场景成为发展新趋势。

安格斯牛，源自苏格兰东北部，被公认为世界上最优质肉牛品种之一。

美味的安格斯牛肉，首先拥有优越的大理石花纹，优良品质就来源于此，决定了整头牛的嫩度、质地和味道。

可见，“安格斯”一词现在基本上已经成为优质牛肉的代名词。而龙帮的薄脆风干牛肉就采用了安格斯牛作为原料，并且通过透明罐装，消费者能直接看到里面的大片薄脆牛肉，清晰可见牛肉上的雪花纹理。

加上干净的配料表，“仅牛肉和家常香料”让消费者对于产品的健康属性、品质性有了更清楚的了解。

于是乎，龙帮薄脆风干牛肉身上有着健康、高蛋白、品质、脆感、网红感等诸多标签，不仅在线上线下渠道取得了出色表现，也在本届糖酒会上大放异彩。

而在产品矩阵上，龙帮食品则是在风干牛肉这一个品类中做到极致，再逐渐去拓展其他的牛肉系列产品，先做深度，再做广度。

针对不同渠道和不同的消费人群，龙帮食品在牛肉制品的规格、产品形态上也有不同，既有大块、长条的风干牛肉，也有牛肉粒、牛肉条等产品。

此外，围绕“牛肉”这一核心，龙帮食品也布局了冷吃牛肉、鲜炒五香牛肉、火锅牛肚等产品。

好产品源于好原料和先进的技术。

以风干牛肉为例。为了打磨好产品，龙帮食品深入藏区，考察风干牛肉制作的各个环节，并与众多资深牛肉食品研发工程师合作，以确保产品的美味与品质并存。

龙帮风干牛肉也将传统风干工艺与现代技术相结合。例如龙帮在重庆的工厂采用了先进的现代化工业厂房，所拥有的数字智能化烘房设备数量也位居行业第一。

而在生产工艺上，龙帮食品通过反复测试，最终做到还原藏式原生态风干技术的温度与湿度；实现风量均匀、热度提供充足，严格遵循每批次之间的流程等多个变量，最大化确保产品品质一致性。

正是这份持续创新，不断为消费者带来更好、更美味的美食体验。

对于零食行业，口味革新每天都在上演。想要在原有的产品形态中做创新，难，很难。

而在这场关于创新与深耕的“马拉松”上，龙帮食品已经抢跑在前。相信在未来，龙帮食品还会持续带动牛肉零食行业进步，打造出更多重新定义行业天花板的爆款产品。