“三能烘焙用具：2021年烘焙食品市场规模拆析”

烘烤食品以小麦粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主要原材料，通过面团搅拌、成形、发酵、油炸、烘烤等工序制作，主要包括点心和面包两种。 烘焙领域是关系国家和民生同时又与人们日常生活密切相关的重要产业，烘焙食品可以作为主食，也可以作为休闲食品和节日食品。

随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，顾客的饮食习惯也逐渐发生了变化，蛋糕、小西点等糕点进入了普通人的家庭生活。

烘焙领域的快速发展现状

现代烘焙业在中国内地起步较晚，20世纪80年代从中国地区引进，2000年以后，随着中国人均支出水平的增加、餐饮费结构的调整、生活节奏的变化，具备营养健康、快速多样性等优点的烘焙食品进入了中国快速增长的时期。

从供给方面看，我国烘焙领域生产规模持续扩大，《食品工业年鉴》显示，我国烘焙面包业规模以上公司营业收入从全年526.40亿元增加到全年1316.23亿元，年复合增长率达到16.50%，为同期食品工业整体的5.44%亿元。 从成本上看，烘焙零售市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额将达到2312亿元，同比增长7.4%，预计2021年将突破2800亿元。

烘焙领域的快速趋势

①人均费用低，上升空之间巨大

近年来，我国的烘烤食品领域发展迅速，但人均费用水平与发达国家和地区有很大差距，将来还会有提高空之间。 将来，随着饮食习惯的变化，人均费用还在上升空之间。 此外，客户对产品质量和成本体验的要求不断提高，单价上涨，烘烤领域的规模也随之上升。

②年轻一代饮食西方化，推动烘烤领域快速发展的普通居民饮食支出方法分为主食支出、休闲支出、节日支出三种，其中主食支出是最重要的支出形式，随着居民生活水平的提高，休闲支出和节日支出的比重迅速提高。

③安全、营养、健康以及目前的烧烤产品已成为烧烤领域的快速发展趋势，在客户更加重视安全、营养、健康的背景下，烧烤食品也发生了变化。 烘烤食品通常分为包装前产品和烘烤食品两大类，包装前产品保质期长，需要采用一定的防腐剂； 目前，烤制品的保质期非常短，新鲜出炉，口感和香气更好。 目前，烘烤产品由于具有安全、营养、美味等诸多优点，烘烤食品不断从包装前产品向烘烤产品迅速发展。

④烘焙食品的种类、销售渠道的多样性随着中国客户对烘焙食品的接受度不断上升，烘焙食品的诉求也越来越多样化。 烘焙食品口味不断丰富创新，能提供多种风味的酱制品广泛采用的面包制品也从吐司迅速发展到牛角面包、甜甜圈等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用场景，烘烤食品种类繁多

⑤公司数量多、市场集中度稳步上升的烘焙市场除了内外系大型连锁烘焙企业品牌外，还有很多中小规模烘焙公司，这些小公司的产品类别相对较少，质量参差不齐，生产效率不高。

近年来，随着严格的食品安全管理和成本上涨的推进，烘烤领域的集中度呈上升趋势。 随着客户日益关注食品安全和产品质量问题，国家不断规范领域标准和监管力度，领域集中度未来将持续提高，龙头公司有望继续增加市场份额。

三能作为国内奢侈品企业品牌烘焙用具制造商，本着以质量取胜的宗旨，致力于开拓创新，为客户提供最优质的产品和服务。 虽然我们取得了一些好成绩，但我们不会放慢前进的步伐，我们在努力成为领域中最好的企业品牌。

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