“支付宝蚂蚁庄园问题：剥壳越困难鸡蛋越新鲜吗”
更新时间：2021-05-31 05:54:01
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鸡蛋新颖到难以剥壳吗？ 这是支付宝( Alipay )蚂蚁小教室4月13日的问题之一，如果答对，在收饲料中可以获得180克小鸡宝宝饲料作为奖励。 那么，让我们一起来了解一下鸡蛋新颖到难以剥壳的程度吧。
越新颖
放置时间越长
正确答案:越新颖
分析答案:
的蛋壳主要与内膜和蛋白质的紧密度有密切的关系。
蛋白质的酸性是影响蛋白质与壳膜附着力的最重要因素。 鸡蛋的ph值在7左右，此时内膜与蛋清的附着力最大，所以煮熟的鸡蛋最难剥壳。 鸡蛋用温水煮好，放入冷水中迅速冷却，然后把鸡蛋放在桌子上用手轻轻揉揉，把壳揉成小团来剥就可以了。
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